На улице – серо и сыро, а дома – уютно и пахнет пряностями: мы готовим рататуй! Это блюдо провансальской кухни, очень простое в приготовлении. (Особенно весело готовить в сопровождении легкого белого вина).
Ratatouille
Préparation – 40 minutes, cuisson – 1 heure
Ingrédients :
1 kg de tomates
6 courgettes
3 aubergines
2 oignons blancs
3 poivrons (1 jaune, 1 rouge et 1 vert)
4 gousses d’ail
thym, laurier
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Lavez, coupez en deux et épépinez les poivrons. Faites-les griller sous le gril du four puis pelez-les. Pendant que les poivrons grillent, lavez courgettes et aubergines, coupez leurs extrémités, puis débitez-les en gros dés. Epluchez les oignons et l’ail, émincez-les. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les grossièrement. Dans une sauteuse, chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, faites blondir les oignons et l’ail émincés avec le thym et le laurier. Ajoutez les tomates et les poivrons grillés coupés en lanières, laissez cuire jusqu’à obtenir un coulis épais. Pendant ce temps, dans une autre casserole, chauffez le reste d’huile d’olive et faites revenir les courgettes, puis les aubergines juste pour qu’elles soient dorées. Ajoutez-les, ensuite, dans le coulis de tomates et laissez cuire encore 30 minutes en vérifiant l’assaisonnement.
